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Mangiare da noi

LA NOSTRA FILOSOFIA

Tradizione tra Lago e Montagna (e molto altro ancora)


Abbiamo raccolto le ricette che più ci piacevano e le abbiamo rivisitate ricorrendo al nostro rodato estro creativo e abbiamo scoperto che la nostra ricerca e la nostra passione funzionano: il sorriso dei nostri ospiti a tavola ne è la prova.

Il nostro team in cucina

Io vado in perlustrazione alla ricerca di prodotti speciali (senza limiti territoriali) dai produttori che hanno la mia stessa sensibilità e seguono la linea del bio (reale), Filomena produce formaggi freschi e giardiniere con le verdure del nostro orto, e con il nostro staff in cucina ottimizziamo ogni materia prima per creare piatti gustosi, sani, inimitabili e che sanno lasciare il segno! - Giovanni Zambiasi

La sacralità delle stagioni e dei loro frutti


Crediamo fortemente nella stagionalità perché ci permette di garantire prodotti freschi, integri e sani ai nostri ospiti.
Per farla breve: in primavera serviamo risotti e primi piatti, con le erbe selvatiche e i germogli che raccogliamo nei campi; in estate è la verdura a farla da padrona; in autunno grigliate, spiedo e selvaggina; l’inverno è il regno delle minestre e dei pizzoccheri speciali della Scuderia Castello.
E poi ci sono sorprese di mezza stagione ed è un peccato perdersele, fidatevi!

Ogni piatto ha una storia da raccontare


Raccontare la genesi delle nostre preparazioni culinarie ai nostri ospiti è la parte a cui teniamo maggiormente perché è un buon modo per allertare l’attenzione sui gusti genuini di cui il piatto è composto.
Anziché mangiare sovrapensiero ci si sofferma sui sapori, e sulla combinazione dei diversi sapori, per trarre il meglio da ogni portata.

I piatti e i prodotti


  • Formaggi nostrani
  • Stufato con le verdure
  • Primi caserecci
  • Spiedo
  • Piatti di carne
  • Polenta
  • Pizza
  • Carne salada
  • Pasta fatta in casa
  • Pesce fresco
  • Specialità gastronomiche Lago di Garda
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